Kurkuma – Indiai sáfrány

Kurkuma

Ez a gyömbér félék családjába tartozó élénksárga színű fűszer a természet egyik csodája. Indiában több ezer éve használják, nem csak fűszerként, hanem az Ayurvéda gyógyítás egyik fontos gyógyszereként is. A Hagyományos Kínai Medicina is fontos gyógynövényként tartjama számon. Napjainkban a … Tovább olvasok…

Arany Tej

Arany tej

Mi is az arany tej? Hát biztosan nem aranyból készül, sőt még a tejhez sincs sok köze. Az indiai Ayurvéda gyógyászat egyik közkedvelt megelőző és „gyógy”-szere. Gyönyörű arany színét a kurkumától kapja, de a többi összetevő élettani hatása is nagyon … Tovább olvasok…

Bors

Fekete bors

Fekete Bors (Piper nigrum) Az egyik alap fűszerünk, szinte minden étel ízesítéséhez használjuk. A legismertebb három – a zöld, a fekete és a fehér – a borsfélék közül egyazon cserje termése, mindössze a szüretelési idejük illetve feldolgozási módjuk más. Fekete … Tovább olvasok…

Egyiptomi kulináris kalandozások

A szfinx és a piramis

  Bár a politikai helyzet miatt manapság nem túl kedvelt uticél Egyiptom a forradalmat megelőző időszakban sokan töltötték szabadságukat a Vöröstenger partjain vagy nílusi hajóutakon a több ezer éves műemlékekben gyönyörködve. A szebbnél szebb szállodákban azonban ritkán találkozhatunk autentikus egyiptomi … Tovább olvasok…

Tandoori csirke nepáli burgonyával

A hétvégén indiai hangulatban voltunk. Tandoori fűszerezésű grill csirke készült nepáli sültburgonyával, indiai fűszeres limetta pickle és joghurt volt a kiegészítő. Persze a tandoori fűszerkeverékből kihagytuk a piros ételszínezéket! A fűszereket vásárold meg itt! Hozzávalók: 1 db grill csirke 2 … Tovább olvasok…

Tandoor sütő

Tandoor sütő

A tandoor sütő az egyik legősibb főzési módszer. Már a Gilgames eposz is megemlíti. Több fajta létezik, az afgán tandoort téglából építik, Indiában Punjab tartományból terjedt el, körül-belül 1 m magas cserépedény, amit régen félig a földbe ástak. Manapság már … Tovább olvasok…

Baharat a közel-keleti fűszerkeverék

baharat fűszerkeverék

A baharat a Közel-Kelet minden országában használt fűszerkeverék. Régen a háziasszonyok otthon, a fűszereket frissen darálva készítették saját szájízük szerint. Ma már inkább a kényelmes megoldást választják és készen vásárolják a fűszerekre specializált üzletekben. Természetesen a szupermarketek polcairól sem hiányozhat, de … Tovább olvasok…