Fetasajtos, spenótos tekercs

Spenótos fetasajtos tekercs

Ez az egyik kedvenc vendégváró „falatkám”. Sokfajta töltelékkel elkészíthető, de ez a fetasajtos, fűszeres spenótos változat különleges ízeket nyújt. A receptjét libanoni barátainktól tanultam, igaz ők egy másfajta tésztába töltik, de nagyon jól működik réteslapba vagy akár leveles tésztába töltve … Tovább olvasok…

Párolt darálthús – Assag

Darálthúsos töltelék

Az assag univerzális tölteléknek is nevezhető. Sokféle módon felhasználható, lepényekben, zöldségek töltelékeként, de úgyis finom és könnyű vacsorát kapunk, ha tojást ütünk rá. Régen az egyiptomi háztartásokban nagy mennyiségben készítették el és zsírral fedve tárolták, így bármikor tálalható volt. Hozzávalók: … Tovább olvasok…

Kifordított (rakott) karfiol – szíriai módon (Maalouba)

Kifordított (rakott) karfiol

Ezt a fogást Kuvaitban kóstoltam először. Már akkor is nagyon ízlett, de sosam tudtam olyan finomra elkészíteni, mint amivel ott megismerkedtem . Pár éve szíriai barátaink látogattak meg bennünket és megtanítottak a csínjára-bínjára. Itt most a karfiolos változatot mutatom be, … Tovább olvasok…

Keleti fasírt tehina mártással -Kofta bel tahina

Keleti fasírt - kofta

A kofta az arab világ hamburgere. Készítik nyárson –  faszénen, olajban –  serpenyőben vagy tepsiben, sütőben sütve. Paradicsom- vagy tahina szósszal tálalják. Ha nyárson – faszénen akarjuk sütni, vigyázni kell, hogy ne legyen túl száraz a hús. Négyötöd rész színhúshoz … Tovább olvasok…

Paradicsomos húsgombócok libanoni módra – Daud Basha

Daud Basha húsgombóc

Ezt az egész Közel-Keleten közkedvelt ételt a független Libanon első kormányzójáról nevezték el. Daud Basha asztaláról sosem maradhatott el a friss paradicsomból készült, szószban fürdőző, bárányhúsból készült  gombóc. A baharat fűszerkeverékről tudj meg többet itt. Vásárold meg itt! Hozzávalók: 500 … Tovább olvasok…

Fűszeres, húsos táska leveles tésztából

Húsos táska

  Gyors, finom, vacsorára vagy vendégvárónak egyaránt kiváló. Én darált marhahússal készítettem, de bármilyen darált hús megfelel a célnak. Hozzávalók: 200 gr. darált hús 1 evőkanál vaj 1 hagyma apróra vágva 1 teáskanál baharat fűszerkeverék (A baharatról itt tudhatsz meg többet.) … Tovább olvasok…

Kardamom a fűszerek királynője

Kardamom mag

A kardamom hazánkban még kevésbé közismert, ám annál sokoldalúbb fűszernövény, amely számos gyógyhatással is rendelkezik. Nemcsak ételeinket, italainkat teheti ízletesebbé, de még a leheletünket is felfrissíti. Rágó helyett rágjunk kardamomot! A kardamom (Elettaria Cardamomum) India dél-nyugati partvidékéréről, a Malabár-part környékéről … Tovább olvasok…

Baharat a közel-keleti fűszerkeverék

baharat fűszerkeverék

A baharat a Közel-Kelet minden országában használt fűszerkeverék. Régen a háziasszonyok otthon, a fűszereket frissen darálva készítették saját szájízük szerint. Ma már inkább a kényelmes megoldást választják és készen vásárolják a fűszerekre specializált üzletekben. Természetesen a szupermarketek polcairól sem hiányozhat, de … Tovább olvasok…