Bulgurral töltött nyúl

Töltött nyúl

Közeleg a húsvét, amikor nem csak a gyerekeknek veszünk játszópajtásként nyulat, hanem gyakran kerül az asztalra is. Ha szeretnétek meglepni a családot egy különleges fogással próbáljátok ki ezt az egyiptomi ihletésű verziót. Lehetőleg fiatal nyulat válasszatok, olyan 1 -1 ½ …

Tovább olvasok…Bulgurral töltött nyúl

Galamb (vagy fürj, esetleg csirke) májas bulgurral

Galamb májas bulgurral

Sokan szeretnénk, hogy a sült galamb a szánkba repüljön amint azt a közmondás is emlegeti, bár én azt sem bánom, ha a tányéromon csücsül. A múltkoriban az egyik barátunktól kaptunk egy pár galambot és egy híres-neves egyiptomi recept alapján készítettem …

Tovább olvasok…Galamb (vagy fürj, esetleg csirke) májas bulgurral

Egyiptomi muszakka

Egyiptomi musa'aqqa

Egyiptomban „a szegény ember húsának” nevezik a padlizsánt és nagyon gyakran kerül az asztalra. Reggelire, vacsorára csak simán megsütve, rakva, töltve, krémnek, salátának és még hosszan sorolhatnám… Itt a blogon is sok receptet találhattok padlizsánnal. Ez az egyik legkedveltebb recept …

Tovább olvasok…Egyiptomi muszakka

Zöldborsós – húsos pite

zöldborsós húsos pite

Ez egy igazi nemzetközi recept, amit Kuvaitban tanultam egy szlovák barátnőmtől akinek szintén egyiptomi férje volt. Én annyit változtattam rajta, hogy rétes lap helyett leveles tésztát használok hozzá (ez a magyar beütés).Tulajdonképpen mind a kettő finom, réteslappal talán könnyebb, ropogósabb, …

Tovább olvasok…Zöldborsós – húsos pite

Spenótos egytálétel egyiptomi módra

Spenótos egytálétel

Mindenkinek tudom ajánlani, még annak is, aki nem szereti a tejes-fokhagymás spenót főzeléket. Első egyiptomi utam során én is így szerettem meg a spenótot. Hozzávalók: 500 gr marha- vagy bárányhús kockára vágva 1 evőkanál főzővaj 1 nagy fej hagyma 2-3 …

Tovább olvasok…Spenótos egytálétel egyiptomi módra

Ciprusi egészben sült báránycomb

Paradicsomos krumplival sült báránycomb

Ezt a receptet sok évvel ezelőtt, egy a Mediterrán régió konyháival foglalkozó szakácskönyvben találtam, aminek sajnos már nem emlékszem a szerzőjére. A ciprusi konyha egyik jellegzetes étele ami az évek során az egyik kedvenc vendégváró fogásunk lett. Persze egy kicsit …

Tovább olvasok…Ciprusi egészben sült báránycomb

Spenótos pite – Sfiha

Spenótos pite - sfiha

Ez a finomság is a libanoni, szíriai konyha egyik gyöngyszeme. A híres libanoni 100 féle előétel (mezza) elengedhetetlen eleme. A 100 féle előétel nem túlzás, a libanoni éttermek étlapján az előételek sok féle variációját találjuk. Kérhetünk csak hideget vagy csak …

Tovább olvasok…Spenótos pite – Sfiha

Fetasajtos, spenótos tekercs

Spenótos fetasajtos tekercs

Ez az egyik kedvenc vendégváró „falatkám”. Sokfajta töltelékkel elkészíthető, de ez a fetasajtos, fűszeres spenótos változat különleges ízeket nyújt. A receptjét libanoni barátainktól tanultam, igaz ők egy másfajta tésztába töltik, de nagyon jól működik réteslapba vagy akár leveles tésztába töltve …

Tovább olvasok…Fetasajtos, spenótos tekercs

Párolt darálthús – Assag

Darálthúsos töltelék

Az assag univerzális tölteléknek is nevezhető. Sokféle módon felhasználható, lepényekben, zöldségek töltelékeként, de úgyis finom és könnyű vacsorát kapunk, ha tojást ütünk rá. Régen az egyiptomi háztartásokban nagy mennyiségben készítették el és zsírral fedve tárolták, így bármikor tálalható volt. Hozzávalók: …

Tovább olvasok…Párolt darálthús – Assag