Fiatalok és a fűszerek

fűszerek

Édesanyám a 70-es években  igen kevés fajta fűszert használt és azokat is mértékkel. Emlékszem hogy hetekig kellett könyörögnöm, hogy készítsünk mi is majorannával fűszerezett sültcsirkét, mint amilyet ez egyik barátnőméknél kóstoltam. Nagy nehezen adta be a derekát, de miután kipróbáltuk … Tovább olvasok…

Sózzunk, de hogyan?

Valamikor háborúk folytak a sóútvonalak, a sólelőhelyek megszerzéséért. Már Hippokratész óta tudjuk, hogy a vérünk sótartalma, a magzatvíz sótartalma, valamint az ősóceánok sótartalma évmilliók óta ugyanolyan arányú, s ez genetikailag azóta sem változott meg. Életünk tehát a sótól függ! Az … Tovább olvasok…

Narancsos csirke fűszerkeverék

Narancsos csirke fűszerkeverék

Ünnepi hangulatot keríthetünk az év bármelyik szakában ennek a fűszerkeveréknek a használatával. A gyömbér, a koriander és nem utolsó sorban a narancshéj egzotikus ízvilágot teremt, a bors és a kömény pedig az alap fűszerezettséget adja. Nem csak csirke, hanem bármilyen … Tovább olvasok…

Királyok káposztája fűszerkeverék

Királyok káposztája

A káposztás ételek még finomabbá tételére fejlesztettük ki ezt a fűszerkeveréket. Ősszetevői: babérlevél, fekete bors, csombor, boróka bogyó, fűszerkömény, vöröshagyma granulátum,. fokhagyma granulátum Már a keverék illata is a legfinomabb töltött káposzta ízét juttatja az eszünkbe, de persze bátran használhatjuk … Tovább olvasok…

Carolina Reaper – a világ legerősebb paprikája

Carolina Reaper

A Carolina Reapert 2013-ban nyilvánította a Guiness World Records  a világ legerősebb paprikájává. A paprikák erősségét mérő Scoville skálán 2.200.000-es értéket ért el. Ősszehasonlításként  a  paprikák csípősségét adó kapszaicin tiszta formában 15-16 millió Scoville értékű, a szabvány „US GRADE” könnygáz … Tovább olvasok…

A fokhagyma és az egészség

Fokhagyma

Mióta ember az ember a fokhagyma mindíg részét képezte táplálékának és gyógyító hatása is ismert volt. Az ókori Egyiptomban nagy tiszteletben álló fűszer és gyógynövény volt, a gízai piramisok építőinek falujában is megtalálták fogyasztásának nyomait. A görög atléták a versenyek … Tovább olvasok…

Kínai só avagy Ízfokozó E621: A Nátrium glutamát. A rémhírek igazak…

Ételízesítő

Napjaink táplálkozásának egyik legnagyobb problémája az üzletekben megvásárolható élelmiszerek magas kémiai anyag tartalma. A gyártóknak érdeke, hogy minél hosszabb élettartamú, minél szebben kinéző és minél “finomabb” termék kerüljön az üzletek polcaira. Hogy milyen áron? Az más lapra tartozik. Általában azt … Tovább olvasok…

Fűszerek és a tanulás?!

Fűszer illóolajok és a tanulás

Ha fűszerekről beszélünk akkor általában csak mint ételízesítőkre gondolunk, pedig számos más jótékony hatásuk is van, mint például az emésztés elősegítő vagy fertőtlenítő hatás, hogy a többit most ne soroljam. Az azonban már az ókorban is közismert volt, hogy bizonyos … Tovább olvasok…

Bélflóra tuning fűszerkeverék

Bélflóra tuning fűszerkeverék

Összetevők: római kömény, koriander mag, édeskömény, gyömbér, kardamon A több ezer éves indiai gyógyító módszer, az Ayurvéda alapvető gyógyító szerei a fűszerek. Ők nagyon nagy figyelmet fordítanak arra, hogy az embert mint test, lélek, szellem egészét gyógyítsák. Ha egy beteg … Tovább olvasok…

Szerecsendió

Szerecsendió

A szerecsendió, mint sok más, Indonéziából származó fűszer. Egy örökzöld fa termése, aminek magját és magköpenyét (szerecsendióvirág) egyaránt használjuk. A kicsiny diókat lehetőleg jól záródó üvegben, hűvös, sötét helyen tároljuk, mint minden fűszert. A szerecsendió frissen reszelve a legjobb, ehhez … Tovább olvasok…