Spenótos pite – Sfiha

Spenótos pite - sfiha

Ez a finomság is a libanoni, szíriai konyha egyik gyöngyszeme. A híres libanoni 100 féle előétel (mezza) elengedhetetlen eleme. A 100 féle előétel nem túlzás, a libanoni éttermek étlapján az előételek sok féle variációját találjuk. Kérhetünk csak hideget vagy csak …

Tovább olvasok…Spenótos pite – Sfiha

Mousakhan – Hagymás, fűszeres csirke pitán tálalva

mousakhan - hagymás, szömörcés csirke pitán

A mousakhan egy hagyományos palesztin ünnepi étel. Az eredeti receptben papír vékonyságú, 40-50 cm átmérőjű kenyeret használnak, amit nagyon nehéz a Közel-Keleten kívül beszerezni. De a könnyen elérhető pita kenyérrel helyettesíthető. Régen asztal nagyságú, kerek tepsikben szolgálták fel, tálcánként 2-3 …

Tovább olvasok…Mousakhan – Hagymás, fűszeres csirke pitán tálalva

Sumac – Szömörce

Őrölt sumac (szömörce)

A szömörce a Közel-Kelet egyik kedvelt fűszere. Citrusos, savanykás íze jól illik zöldségekhez, mint a spenóthoz, hagymához, de feldobja a tejtermékeket, sőt a sült húsokat is. Fontos alkotóeleme a za’atar fűszerkeveréknek, amiről azt állítja a mondás, hogy erősíti a testet …

Tovább olvasok…Sumac – Szömörce

Za’atar fűszerkeverék

Za'atar fűszerkeverék

A za’atar a Levant (Lebanon, Palesztína, Jordánia, Szíria és Izrael) jellegzetes fűszerkeveréke. Őrölt, szárított kakukkfűből, szezámmagból, oregánóból és cserzőszömörcéből áll de más fűszereket is adhatnak hozzá. Mint a legtöbb fűszerkeverék esetében minden háziasszonynak megvolt a maga titkos receptje amit senkivel …

Tovább olvasok…Za’atar fűszerkeverék

Rukkola saláta

Rukola saláta

Ezt az üde salátát Bushrától, egy jordán barátnőmtől tanultam. A rukkola intenzív, enyhén csípős ízű saláta növény ami nem csak finom, de számos egészség megőrző hatása is van, amiről itt olvashatsz bővebben. Szömörce helyett használhatunk egy kicsit több citromot, a …

Tovább olvasok…Rukkola saláta