Fokhagymás garnélarák

Fokhagymás garnélarák

Ez egy egyszerű, gyorsan elkészülő garnéla recept. Hála Istennek ma már kapható olyan garnélarák itthon is, (igaz, hogy fagyasztott) ami nincs előfőzve, rajta van a páncélja, de eltávolították a tápcsatornáját, ami nagyon megkönnyíti ennek a fogásnak az elkészítését. Ha tenger …

Tovább olvasok…Fokhagymás garnélarák

Bulgurral töltött nyúl

Töltött nyúl

Közeleg a húsvét, amikor nem csak a gyerekeknek veszünk játszópajtásként nyulat, hanem gyakran kerül az asztalra is. Ha szeretnétek meglepni a családot egy különleges fogással próbáljátok ki ezt az egyiptomi ihletésű verziót. Lehetőleg fiatal nyulat válasszatok, olyan 1 -1 ½ …

Tovább olvasok…Bulgurral töltött nyúl

Savanyított padlizsán

savanyított padlizsán

Egyiptom egyik igen kedvelt zöldség féléje a padlizsán. Készítik töltve, rakva, krémnek, salátának, sokszor hús helyett szeletre vágva és olajban megsütve. Ezt a savanyított padlizsán receptet is ott tanultam. Elengedhetetlen alkotórésze a sok-sok fokhagyma és persze a római kömény. Van …

Tovább olvasok…Savanyított padlizsán

Fűszeres babpüré egyiptomi módra

Babpüré egyiptomi módra

A nálunk kevésbé ismert fava bab vagy más néven lóbab, esetleg lapos bab Egyiptom nemzeti eledele. Nagyon sokféle képen készítik, ez a babpüré az egyik ilyen recept, ami csíráztatott és hámozott fava babból szokott készülni. Nálunk csak nagyon ritkán 1-2 …

Tovább olvasok…Fűszeres babpüré egyiptomi módra

Egyiptomi főtt hal rizzsel – Sayadeyah

Egyiptomi főtt hal - Sayadeyah

Nem csak Egyiptomban de az Arab félsziget más országaiban is megtalálhatjuk ezt a pirított hagymával készített barna rizzsel felszolgált főtt hal különlegességet. A főtt halat a levében, rizs nélkül levesként is fogyasztják különösen a Földközi Tenger partvidékén. Bármilyen halat felhasználhatunk …

Tovább olvasok…Egyiptomi főtt hal rizzsel – Sayadeyah

Paradicsomos tepsiben sült hal

Paradicsomos tepsiben sült hal

Készíthetjük pontyból, süllőből, amurból. A halat süthetjük egészben vagy nagyobb darabokra vágva, lényeg, hogy a paradicsommártás jól átjárja. A római kömény és a fokhagyma párosítása tökéletes a halhús aromájának a kiemelésére. Elég ha ha addig pihen a pácban amíg a …

Tovább olvasok…Paradicsomos tepsiben sült hal

Garnélarák zöldségekkel

zöldséges garnéla rák

Először az egyiptomi Port Szaid külvárosában, egy útszéli “halászcsárdában” kóstoltam ezt a gyorsan elkészíthető és nagyon finom ételt. Port Szaíd a Szuezi-csatorna Földközi-tengeri végén található nagy forgalmú kikötőváros, 160 km-re Kairótól, amely méltán híres halételeiről. Nemcsak a Földközi-tengerből és a …

Tovább olvasok…Garnélarák zöldségekkel

Egyiptomi lencsés rizs – Koshari – Mujaddara

Koshari, mujaddara, lencsés rizs

A férjem gyakran mesél a gyerekkoráról, amikor is iskolába menve a reggelijét a szomszéd utcában dolgozó koshari árustól vette, aki színesre festett kocsijáról árulta ezt a közkedvelt, tápláló, de mégis olcsó eledelt. A lencse és a csicseriborsó fehérje forrás, a …

Tovább olvasok…Egyiptomi lencsés rizs – Koshari – Mujaddara

Töltött káposzta egyiptomi módra – Mahshi kromb

Egyiptomi töltött káposzta

Nagyon munkás, de megéri a fáradtságot. Régen a szomszédok, rokonok összeültek és vidám történet mesélések közepette tekergették a cigaretta vékonyságú töltött káposztákat. Estére mindenki nagy, tele fazékkal tért haza. A káposzta szélhajtó hatását megelőzhetjük, ha jó sok római köménnyel (kiváló …

Tovább olvasok…Töltött káposzta egyiptomi módra – Mahshi kromb

Miért is jó, ha fűszerezzük a levesünk?

Karfiol leves

Az én egyik kedvenc levesem a karfiol leves, a másik a frankfurti és szilveszter táján a korhely levesnek is helye van nálunk a menűben. Igen ám de az élvezetnek ára van! Káposzta, karfiol, bab  nagyon könnyen lufit csinál a hasunkból! …

Tovább olvasok…Miért is jó, ha fűszerezzük a levesünk?