Ez egy egyszerű, gyorsan elkészülő garnéla recept.
Hála Istennek ma már kapható olyan garnélarák itthon is, (igaz, hogy fagyasztott) ami nincs előfőzve, rajta van a páncélja, de eltávolították a tápcsatornáját, ami nagyon megkönnyíti ennek a fogásnak az elkészítését.
Ha tenger közelében vagyunk és friss rákból szeretnénk elkészíteni érdemes rajta hagyni a rákok fejét is, hiszen a fejben lévő húsa még finomabb mint maga a farok része. A tenger gyümölcseit kedvelőknek igazi csemege.
Elkészítésekor vigyázzunk, hogy ne süssük túl sokáig. Minél tovább sütjük annál keményebb, gumiszerűbb lesz. Készen van, ha már fehérré vált a húsa a vastag részénél is. (Japán barátaink a nagyon friss garnélát nyersen, papír vékonyra vágva, wasabi tormával és szójaszósszal ízesítve is fogyasztják.)
A fokhagymát ne sajnáljuk belőle, minél több van, annál finomabb lesz a végeredmény.
A koriander zöldje még gazdagabbá teszi az ízeket, egy kis keleties beütést ad, de ha nehezen beszerezhető, a petrezselyem zöldje is megteszi.
500 gr nyers garnélarák
½ citrom leve
½ teáskanál fehér bors
¼ teáskanál római kömény
só
1 evőkanál vaj
4-5 gerezd fokhagyma finomra vágva
1 csokor petrezselyem vagy koriander zöldje finomra vágva
3 evőkanál snidling finomra vágva
A rákok páncélját egy éles késsel vagy ollóval felvágjuk a hátán és eltávolítjuk a tápcsatornáját, de hagyjuk rajta a páncélját, majd sózzuk, fűszerezzük és rácsorgatjuk a citrom levét. Alaposan összekeverve hagyjuk pácolódni 20-30 percet.
Forrósítsunk fel egy tapadás mentes serpenyőt, olvasszuk fel a vajat benne, majd adjuk hozzá a garnélákat és a fokhagymát. Magas lángon, kevergetve addig sütjük, amíg a rákok húsa fehérré, a páncélja pedig szép rózsaszínűre változik (3-4 perc). Ekkor megszórjuk a snidlinggel és a petrezselyemmel, a tűzről levéve fedő alatt hagyjuk pár percet párolódni.
Párolt rizzsel, vagy fokhagymás pirítóssal tálaljuk.
