A múltkorában ebédre voltunk híva nagyon kedves barátainkhoz, akik egy csodálatosan finom, illatos, meleg sajtos kiflivel vártak. Mit mondjak szokás formáló volt! Rögtön el is kértem a receptjét, de mivel nekem bonyolultnak tűnt megkértem a barátnőmet, hogy jöjjön át hozzánk …
Ez egy igazi nemzetközi recept, amit Kuvaitban tanultam egy szlovák barátnőmtől akinek szintén egyiptomi férje volt. Én annyit változtattam rajta, hogy rétes lap helyett leveles tésztát használok hozzá (ez a magyar beütés).Tulajdonképpen mind a kettő finom, réteslappal talán könnyebb, ropogósabb, …
Ezek a szezámmaggal gazdagon megszórt sósrudak sokáig eltarthatók. Sajttal, különböző mártogatósokkal igen finom. Kiváló vendégváró. Hozzávalók: 2 1/4 csésze liszt 1/2 csésze olvasztott vaj 2 tojás 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál víz 3 evőkanál tej 1 kávéskanál só 3 dkg …
A za’atar a Levant (Lebanon, Palesztína, Jordánia, Szíria és Izrael) jellegzetes fűszerkeveréke. Őrölt, szárított kakukkfűből, szezámmagból, oregánóból és cserzőszömörcéből áll de más fűszereket is adhatnak hozzá. Mint a legtöbb fűszerkeverék esetében minden háziasszonynak megvolt a maga titkos receptje amit senkivel …
Ezt a finom salátát készíthetjük brokkoliból is. A keresztes virágzatúak értékes tápanyagai mellett a tahina mártás kiváló kálcium forrás. Előételnek, salátának vagy könnyű vacsorának is megfelel. 1 kisebb karfiol 3 ek arany barnára pirított fenyőmag vagy szeletelt mandula 1 csésze …
A szezámmag pasztából készült mártás elengedhetetlen alkotó eleme nem csak az egyiptomi, de az egész Közel-Keleti konyhának. Sült – és párolt húsok, halak és zöldségek kiegészítője. De a szezámmag pasztából pisztácia dió és cukor hozzáadásával édességet (halwa) is készítenek, amely …
Aladdin varázsmagjának Keleties hangzású neve ismert az Ezeregy éjszaka meséinek egyik varázsigéje után , ” szezám tárulj ” , hiszen ez az ige nyitotta a kincses barlang bejáratát. Hogy miért pont ezt választotta? Valószínű, hogy azért mert a szezám termése …