Za’atar fűszerkeverék

Za'atar fűszerkeverék

A za’atar a Levant (Lebanon, Palesztína, Jordánia, Szíria és Izrael) jellegzetes fűszerkeveréke. Őrölt, szárított kakukkfűből, szezámmagból, oregánóból és cserzőszömörcéből áll de más fűszereket is adhatnak hozzá. Mint a legtöbb fűszerkeverék esetében minden háziasszonynak megvolt a maga titkos receptje amit senkivel … Tovább olvasok…

Karfiol szezámmag mártással

Karfiol szezámmag mártással

Ezt a finom salátát készíthetjük brokkoliból is. A keresztes virágzatúak értékes tápanyagai mellett a tahina mártás kiváló kálcium forrás. Előételnek, salátának vagy könnyű vacsorának is megfelel. 1 kisebb karfiol 3 ek arany barnára pirított fenyőmag vagy szeletelt mandula 1 csésze … Tovább olvasok…

Szezámmag mártás – Tehina

Tehina- szezámmag mártás

A szezámmag pasztából készült mártás elengedhetetlen alkotó eleme nem csak az egyiptomi, de az egész Közel-Keleti konyhának. Sült – és párolt húsok, halak és zöldségek  kiegészítője. De a szezámmag pasztából  pisztácia dió és cukor hozzáadásával édességet (halwa) is készítenek, amely … Tovább olvasok…

Szezámmag

Szezám mag

Aladdin varázsmagjának Keleties hangzású neve ismert az Ezeregy éjszaka meséinek egyik varázsigéje után , ” szezám tárulj ” , hiszen ez az ige nyitotta a kincses barlang bejáratát. Hogy miért pont ezt választotta? Valószínű, hogy azért mert a szezám termése … Tovább olvasok…