Ezt a finom salátát készíthetjük brokkoliból is. A keresztes virágzatúak értékes tápanyagai mellett a tahina mártás kiváló kálcium forrás. Előételnek, salátának vagy könnyű vacsorának is megfelel.
1 kisebb karfiol
3 ek arany barnára pirított fenyőmag vagy szeletelt mandula
1 csésze tehina mártás
1 ek szeletelt zöldhagyma vagy apróra vágott petrezselyem
só és bors
A karfiolt megmossuk és virágjaira szedjük. Sós vízben roppanósra főzzük. (Nem szabad túl főzni.) Leszűrjük és lehűtjük. Salátás tálba rendezzük. Meglocsoljuk a tahina szósszal, megszórjuk a fenyőmaggal és zöldhagymával díszítjük.