Először Ománban kóstoltam ezt a finom, perzsa eredetű rizst. A hosszú, keverés nélküli főzési időnek köszönhetően a lábas alján aranylóra pirul és ropogóssá válik a rizs, míg a többi része pörgős és puha lesz. Elkészítésének vannak bonyolultabb módjai is, gyakran …
A férjem gyakran mesél a gyerekkoráról, amikor is iskolába menve a reggelijét a szomszéd utcában dolgozó koshari árustól vette, aki színesre festett kocsijáról árulta ezt a közkedvelt, tápláló, de mégis olcsó eledelt. A lencse és a csicseriborsó fehérje forrás, a …
Egy iráni barátnőmtől tanultam ezt a köretet. Nagyon kellemes ízkombináció. A zöldbab és a kapor szokatlannak tünhet, de érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 1 csésze basmati (vagy jázmin) rizs Diónyi vaj 1 kis fej hagyma finomra vágva 2 csésze víz vagy húsleves …
A fenyőmag a Közel- és Távol Kelet konyhájának egyik fontos alkotó eleme. Az ernyős fenyő (pinus pinea) termése, mely eredetileg az Ibériai félszigeten volt őshonos, de ma már szinte az egész földközi tengeri medencében megtalálható. Magja 3 év alatt érik …