Különösen télen, influenza időszakban ajánlott sokszor az asztalra tenni ezt a salátát. A hagymában lévő sok vitamin és ásványi-anyag segít a megelőzésben és a gyógyulásban is. A hagyma antibakteriális és antioxidáns hatása nyersen még jelentősebb mint főzve. Attól sem érdemes …
Ez a finomság is a libanoni, szíriai konyha egyik gyöngyszeme. A híres libanoni 100 féle előétel (mezza) elengedhetetlen eleme. A 100 féle előétel nem túlzás, a libanoni éttermek étlapján az előételek sok féle variációját találjuk. Kérhetünk csak hideget vagy csak …
A mousakhan egy hagyományos palesztin ünnepi étel. Az eredeti receptben papír vékonyságú, 40-50 cm átmérőjű kenyeret használnak, amit nagyon nehéz a Közel-Keleten kívül beszerezni. De a könnyen elérhető pita kenyérrel helyettesíthető. Régen asztal nagyságú, kerek tepsikben szolgálták fel, tálcánként 2-3 …
A szömörce a Közel-Kelet egyik kedvelt fűszere. Citrusos, savanykás íze jól illik zöldségekhez, mint a spenóthoz, hagymához, de feldobja a tejtermékeket, sőt a sült húsokat is. Fontos alkotóeleme a za’atar fűszerkeveréknek, amiről azt állítja a mondás, hogy erősíti a testet …
Ez az egyik kedvenc vendégváró „falatkám”. Sokfajta töltelékkel elkészíthető, de ez a fetasajtos, fűszeres spenótos változat különleges ízeket nyújt. A receptjét libanoni barátainktól tanultam, igaz ők egy másfajta tésztába töltik, de nagyon jól működik réteslapba vagy akár leveles tésztába töltve …