Makmour – Zöldséges Bárány

Lassan főtt zöldséges bárány

A makmour jemeni ételkülönlegesség. Erdetileg veremben készült, a verem alját kövekkel bélelik ki, amin faszénből tüzet gyújtanak. Amikor a kövek kellőképpen átmelegedtek a hozzávalókat nagy fém edénybe teszik, leengedik a verembe. Egy lemezzel letakarják, majd homokot szórnak rá, hogy a … Tovább olvasok…

Azték Forró Csoki

Forró csoki

– víz – egész fahéj – vaníliarúd – szegfűszeg – ízlés szerint édesítőszer – kukorica keményítő vagy kukoricaliszt – magas kakaótartalmú kakaópor – csili A vizet a fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel és a tetszés szerint választott édesítővel felforraljuk. Én már az … Tovább olvasok…

Rukkola saláta

Rukola saláta

Ezt az üde salátát Bushrától, egy jordán barátnőmtől tanultam. A rukkola intenzív, enyhén csípős ízű saláta növény ami nem csak finom, de számos egészség megőrző hatása is van, amiről itt olvashatsz bővebben. Szömörce helyett használhatunk egy kicsit több citromot, a … Tovább olvasok…

Cézár Saláta

Cézár saláta

Nem csak fogyókúrázó hölgyek kedvence ez a finom tápanyagban gazdag saláta, családunknak is örömet szerezhetünk vele nyári estéken. És azon túl, hogy ízlelő bimbóinkat kényeztetjük vele óvjuk csontjaink, szívünk és emésztő rendszerünk egészségét is. 2 szelet rántott csirkemell szezámmagos bundában … Tovább olvasok…

Zsálya

Zsálya

Latin neve Salvia, melynek jelentése: Gyógyítani. Ez már önmagában arra utal, hogy a zsálya számtalan hatóanyagának köszönhetően rendkívül széles körben, a legkülönbözőbb bántalmakra alkalmazható. Az egyik legrégebbi fűszer és gyógynövény, amit kezdetben az ókori görögök és rómaiak a húsok tartósítására … Tovább olvasok…

A lassú főzés – konfitálás

Lassan főtt zöldséges bárány

Manapság ismét divatos lett a lassú főzés, konfitálás. A konfitálás egy tartósítási eljárás alacsony hőmérsékleten, zsírban való sütés-párolással, az eredményét pedig konfitnek hívják. A szó a franciából jön, a confire szóból, ami azt jelenti, hogy tartósítani és azt is, hogy … Tovább olvasok…

Masala Chai – Fűszer Tea

Masala Chai

Ez a többféle fűszer keverékével készülő indiai forró ital eredetileg nem élvezeti teának jött létre, hanem az ősi Ayurveda gyógyítás gyógyteáiként. Különböző betegségekre, különböző fűszerek keverékeit használták. Mai formája a XX. Század elejére alakult ki. Napjainkban minden utcán és a … Tovább olvasok…

Mit is jelent a “Masala” szó?

Fűszerek

A masala vagy massala szó dél-ázsiai kifejezés a fűszer keverék jelölésére. Ebben a régióban igen gazdagon fűszerezik az ételeket, gyakran 8-10 féle fűszert is használnak egy-egy fogás elkészítéséhez. A gyakran használt kombinációt általában előre elkészítik  és a szuper-marketek polcain is … Tovább olvasok…

Garam Masala

Garam Masala

A hűvösebb észak-indiai régióból származó fűszerkeverék, melynek nevében a “Garam “ szó melegítőt jelent a “Masala” pedig fűszerkeveréket. Az ősi indiai gyógymód az Ayurveda szerint minden élelmiszernek meg van a hatása a szervezetünkre. Van amelyik hűt, van amelyik melegít és … Tovább olvasok…

Kardamom a fűszerek királynője

Kardamom mag

A kardamom hazánkban még kevésbé közismert, ám annál sokoldalúbb fűszernövény, amely számos gyógyhatással is rendelkezik. Nemcsak ételeinket, italainkat teheti ízletesebbé, de még a leheletünket is felfrissíti. Rágó helyett rágjunk kardamomot! A kardamom (Elettaria Cardamomum) India dél-nyugati partvidékéréről, a Malabár-part környékéről … Tovább olvasok…