A kertben gyönyörűen nő a zöldhagyma. Úgy gondoltam kihasználom a frissességüket és készítek egy pitét jó sok zöldhagymával. Persze került a töltelékbe még egy kis póréhagyma is, sőt a pitypang levelek is hívogatóan integettek, úgy hogy szedtünk belőlük is és …
A fekete kömény (Nigella sativa) egynyári növényként nő az egyiptomi sivatag nagy oázisaiban. Perzsiában Shuneezként, az ókori Egyiptomban fekete köményként, az Arab világban pedig fekete/áldott magként ismerték. A növény a mákhoz hasonló kapszulákat képez, melyekben kis, fekete magszemcsék vannak, ezek …
Ezt a pácot egy barátunktól tanultam sok éve és azóta is az egyik kedvenc. A csirkét bármilyen hússal helyettesíthetjük. Gyorsan elkészíthető, a végeredmény pedig egy könnyű, üde és nagyon finom sült hús. A paradicsom és a citrom az üdeségét biztosítja, …
Mindenkinek tudom ajánlani, még annak is, aki nem szereti a tejes-fokhagymás spenót főzeléket. Első egyiptomi utam során én is így szerettem meg a spenótot. Hozzávalók: 500 gr marha- vagy bárányhús kockára vágva 1 evőkanál főzővaj 1 nagy fej hagyma 2-3 …
A múlt héten bolognai spagettit készítettem és kimaradt egy kis adag a raguból, ugyanakkor 2 padlizsán is árválkodott a hűtőben, ez adta az ötletet, hogy padlizsán alapú pizzát készítsek belőlük. A dekoráció a férjem ötlete volt, ami nem csak gusztusosabbá, …
A férjem találta ki ezt feta sajtos krémet és aki nálunk egyszer megkóstolta az biztosan elkérte a receptjét. Nem lehet eleget enni belőle és az innivaló is igen jól csúszik rá. Hozzávalók: 20 dkg feta sajt 5-6 gerezd fokhagyma (ízlés …
Jellegzetes egyiptomi főzési mód, hogy fűszeres lében főzik meg először a húst, majd főzővajon arany színűre sütik. A sok fűszer különleges ízt ad a csirkének, a sáfrány és a kurkuma pedig az élénk színét biztosítja. A fűszereket természetesen ízlés szerint …
Az arab megnevezés magyar megfelelője:, a palota kenyere. Feltehetően a török hódoltság idejéből származik. Eredetileg nagyon sűrű (majdnem vajszerű ) tejszín kerül a tetejére, ami nálunk sajnos nem kapható, de az itt leírt variáció tökéletesen visszaadja az eredeti ízhatást. A …
Ezt a receptet sok évvel ezelőtt, egy a Mediterrán régió konyháival foglalkozó szakácskönyvben találtam, aminek sajnos már nem emlékszem a szerzőjére. A ciprusi konyha egyik jellegzetes étele ami az évek során az egyik kedvenc vendégváró fogásunk lett. Persze egy kicsit …
Ez a finomság is a libanoni, szíriai konyha egyik gyöngyszeme. A híres libanoni 100 féle előétel (mezza) elengedhetetlen eleme. A 100 féle előétel nem túlzás, a libanoni éttermek étlapján az előételek sok féle variációját találjuk. Kérhetünk csak hideget vagy csak …