A palota kenyere – Aesh el sarayah

Az arab megnevezés magyar megfelelője:, a palota kenyere. Feltehetően a török hódoltság idejéből származik. Eredetileg nagyon sűrű (majdnem vajszerű ) tejszín kerül a tetejére, ami nálunk sajnos nem kapható, de az itt leírt variáció tökéletesen visszaadja az eredeti ízhatást. A kétszersült helyett haználhatunk maradék fonott kalácsot vagy akár kuglóf szeleteket is, csak először pirítsuk aranybarnára és úgy tördeljük kisebb darabokra.

Hozzávalók:

1 csomag édes kétszersült, durván összetörve

3 csésze cukor

2 csésze víz

250 gr mascarpone sajt

1 vaníliás krémpor

Két csésze cukorból és két csésze vízből szirupot főzünk. A megmaradt cukrot egy nagy lábasban karamellizáljuk. Ha már aranybarna, akkor ráöntjük a szirupot és a karamellizált cukrot  feloldjuk. Hozzáadjuk a durvára tört kétszersültet és addig keverjük, amíg magába nem szívja a karamellás szirupot.

Amíg hűl, készítsük el a vaníliás krémet a csomagon lévő utasítás szerint. Ha már elég sűrű a krém, keverjük össze a mascarpone sajttal. A karamellás kétszersültet adagoljuk egy magasabb falú tálba és jól nyomkodjuk le.

Fedjük be a mascarpone-s krémmel. Sótlan, durvára vágott pisztáciával, mandula szeletekkel vagy apróra vágott, cukrozott gyümölccsel díszítjük.

Szólj hozzá!