Füstölést már a történelem előtti időkben is használtak a sámánok és a gyógyítók a test és a lélek betegségeinek a gyógyítására vagy a szellemvilággal való kapcsolat felvételére. Bár a mai materialista tudományos világnézet nem hisz a szellemvilágban kutatások bebizonyították, hogy …
A világ egyik legdrágább fűszere, ami húslevest aranylóvá változtatja hihetetlenül hosszú történettel büszkélkedhet. Archaeológiai leletek szerint már az 50000 éves iraki barlangrajzok festéséhez is használtak sáfrányból készült festéket. Feltehetően Perzsia területéről származik. A sumer botanikai feljegyzésekben is megtalálható, gyógyításra és …
A mák egy olyan termés, amely talán hébe-hóba kerül az asztalra, pedig nagyon jótékony hatású! A mák őshazája Közép-Ázsia. Ma már világszerte elterjedt, hazánkban is régóta termesztett többhasznú növény. A mákmag különösen Európában közkedvelt élelmiszer. Gazdag, jó minőségű olajtartalma miatt …
„Csicseriborsó, bab, lencse…..” énekeltük gyerekkorunkban anélkül, hogy igazán tudtuk volna, hogy mi is az a csicseriborsó. Pedig 7000 évnél régebbi leletek is bizonyítják, hogy milyen régóta képezi táplálékunk részét. A magyar irodalom 1350-ben említi először cicer borsó néven, majd a …
A finomítatlan sók 84%-a nátriumklorid a fentmaradó 16% pedig az emberi szervezet működéséhez elengedhetetlen ásványi anyagok. Manapság azt próbálják elhitetni velünk, hogy a só nagyon káros a szervezetünkre. Ami igaz azokra a konyhasókra amiket az üzletek polcain találunk. Szép fehér, …
Manapság ismét divatos lett a lassú főzés, konfitálás. A konfitálás egy tartósítási eljárás alacsony hőmérsékleten, zsírban való sütés-párolással, az eredményét pedig konfitnek hívják. A szó a franciából jön, a confire szóból, ami azt jelenti, hogy tartósítani és azt is, hogy …
A masala vagy massala szó dél-ázsiai kifejezés a fűszer keverék jelölésére. Ebben a régióban igen gazdagon fűszerezik az ételeket, gyakran 8-10 féle fűszert is használnak egy-egy fogás elkészítéséhez. A gyakran használt kombinációt általában előre elkészítik és a szuper-marketek polcain is …
Igaz, hogy vége az influenza szezonnak, de nyáron is be-be csúszhat egy vírus fertőzés. Ezért osztom meg veletek az én csodaszeremet. A fűszerek nagyon magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek, emelett antibakteriális, antivirális és antifungális hatásuk is van. Ha ezt még megturbózzuk …
Bár a politikai helyzet miatt manapság nem túl kedvelt uticél Egyiptom a forradalmat megelőző időszakban sokan töltötték szabadságukat a Vöröstenger partjain vagy nílusi hajóutakon a több ezer éves műemlékekben gyönyörködve. A szebbnél szebb szállodákban azonban ritkán találkozhatunk autentikus egyiptomi ételekkel, …
A tandoor sütő az egyik legősibb főzési módszer. Már a Gilgames eposz is megemlíti. Több fajta létezik, az afgán tandoort téglából építik, Indiában Punjab tartományból terjedt el, körül-belül 1 m magas cserépedény, amit régen félig a földbe ástak. Manapság már …