Fiatalok és a fűszerek

fűszerek

Édesanyám a 70-es években  igen kevés fajta fűszert használt és azokat is mértékkel. Emlékszem hogy hetekig kellett könyörögnöm, hogy készítsünk mi is majorannával fűszerezett sültcsirkét, mint amilyet ez egyik barátnőméknél kóstoltam. Nagy nehezen adta be a derekát, de miután kipróbáltuk … Tovább olvasok…

Töltött káposzta egyiptomi módra – Mahshi kromb

Egyiptomi töltött káposzta

Nagyon munkás, de megéri a fáradtságot. Régen a szomszédok, rokonok összeültek és vidám történet mesélések közepette tekergették a cigaretta vékonyságú töltött káposztákat. Estére mindenki nagy, tele fazékkal tért haza. A káposzta szélhajtó hatását megelőzhetjük, ha jó sok római köménnyel (kiváló … Tovább olvasok…

Egyiptomi halleves

Egyiptomi halleves

Egyszerű és gyorsan elkészíthető ez a halleves Bármilyen halat, rákot vagy egyéb tenger gyümölcseit is felhasználhatunk hozzá. Az alap levet készíthetjük a hal fejéből és farkából, vagy a garnélarák fejéből és héjából. A kardamom adja meg a leves egzotikus ízét, … Tovább olvasok…

Fahéjas, narancsos, datolyás levelestészta

Datolyás sütemény

Egzotikus ízvilágú sütemény, ami nagyon gyorsan megvan, ha a tölteléket előre elkészítjük. A fahéjas, narancsos, szezámmagos töltelék nem tartalmaz hozzáadott finomított cukrot, csak a datolya adja meg az édességét és emellett a datolyának nagyon magas a vitamin, ásványianyag és rost … Tovább olvasok…

Fahéjas, narancsos, datolyás töltelék – csak hedonistáknak!

Narancsos, szezámmagos, datolyás töltelék

Szerintem a világ egyik legfinomabb tölteléke, amit tehetünk leveles tésztába, tölthetünk palacsintába, kenhetjük piskótára. Egzotikus, különleges  és nem utolsó sorban egészséges. Nem tartalmaz hozzáadott finomított cukrot. A datolya adja meg az édességét és emellett a datolyának nagyon magas a vitamin, … Tovább olvasok…

Kifordított (rakott) karfiol – szíriai módon (Maalouba)

Kifordított (rakott) karfiol

Ezt a fogást Kuvaitban kóstoltam először. Már akkor is nagyon ízlett, de sosam tudtam olyan finomra elkészíteni, mint amivel ott megismerkedtem . Pár éve szíriai barátaink látogattak meg bennünket és megtanítottak a csínjára-bínjára. Itt most a karfiolos változatot mutatom be, … Tovább olvasok…

Tojásos csibemáj saláta

Tojásos csirkemáj saláta

Reggelire, vacsorára, hidegen, melegen, magában vagy hidegtálak részeként  egyaránt finom. Az eredeti recept szerint tyúkzsírral kellene készíteni de nekem vajjal jobban ízlik, persze készülhet valamilyen jó minőségű olajjal is.   Hozzávalók: 500 gr csirkemáj apróra vágva 5 dkg vaj 1 … Tovább olvasok…

Miért is jó, ha fűszerezzük a levesünk?

Karfiol leves

Az én egyik kedvenc levesem a karfiol leves, a másik a frankfurti és szilveszter táján a korhely levesnek is helye van nálunk a menűben. Igen ám de az élvezetnek ára van! Káposzta, karfiol, bab  nagyon könnyen lufit csinál a hasunkból! … Tovább olvasok…