Bonyolultnak tűnhet ez a recept ha a leírás hosszúságát nézzük, pedig elkészíteni egyáltalán nem bonyolult, gyorsan megvan és a glutén érzékenyek is fogyaszthatják. A zöldségeket idény szerint változtathatjuk, adhatunk hozzá gombát vagy kínai-kelt vagy éppen ami a hűtőben van. A csirkemellet előre bepácolhatjuk, a zöldségeket is előkészíthetjük. A főzési folyamat nem vesz 20 percnél több időt igénybe. A kínai ötfűszerben lévő csillagánizs, kasszia, édeskömény, szecsuáni bors és szegfűszeg egzotikus ízeket varázsol asztalunkra.
Hozzávalók:
500 gr. csirkemell csíkokra vágva
Pác:
1 teáskanál gyömbér és fokhagyma paszta (vagy 2-3 gerezd fokhagyma és agy kb. 3 cm-es darab friss gyömbér lereszelve)
1 evőkanál gluténmentes szójaszósz
1 teáskanál balzsamecet krém
1 teáskanál kukorica keményítő
½ teáskanál Kínai ötfűszer
Zöldségek:
1 fej hagyma szélesebb szeletekre vágva
1 piros kaliforniai paprika szélesebb csíkokra vágva
1 kisebb cukkini szélesebb csíkokra vágva
1-2 evőkanál mogyoróolaj vagy más olaj
½ csésze víz
1 teáskanál kukorica keményítő
1-2 teáskanál glutén mentes szójaszósz
1 evőkanál osztrigaszósz (elhagyható)
1 evőkanál pirított szezámmagolaj
Tészta:
250 gr rizstészta
forró víz
só
Jól összekeverjük a pác hozzávalóit, ha túl sűrű tehetünk hozzá 1 evőkanál vizet, majd beleforgatjuk a csirkemellet. Hagyjuk állni legalább 20-30 percig.
A rizstésztát tegyük egy nagyobb tálba. Öntsünk rá annyi sós vizet, hogy ellepje. Fedjük le és hagyjuk állni 10-15 percig. (A távol-keleti rizstésztákat nem kell főzni!) Tálalás előtt szűrjük le.
Forrósítsuk fel a mogyoró olajt és magas lángon pirítsuk meg a csirkemellet. Szedjük ki és tartsuk melegen.
A 1/2 csészényi hidegvízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt és az osztriga szószt.
A zöldségeket magas lángon roppanósra pároljuk, ha túl sok levet eresztene főzzük el. Amikor megpuhultak a zöldségek adjuk hozzá a csirkemellet. Öntsük rá a szójaszószos, keményítős vizet, pár percig, míg a mártás besűrűsödik magas lángon forraljuk . Tálalás előtt meglocsoljuk a szezámmag olajjal és a rizstésztával kínáljuk.