Süllő zöldségágyon

Nagyon elegáns és finom.  A zöldségekkel együtt sülő citrom különlegesen friss ízt ad a halnak is. Süllő helyett bármilyen egész halat is használhatunk.

Hozzávalók:

1 egész süllõ kb. 1,5 kg

1 kávéskanál római kömény

3 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

1/2 csésze olívaolaj

3 közepes burgonya kockára vágva

3 fej vöröshagyma nagyobb kockára vágva

3 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

2 citrom 8 darabra vágva

3 közepes zeller kockára vágva

1 citrom felszeletelve

 

Alaposan mossuk meg a halat és szárítsuk meg papírtörölközővel. Irdaljuk be mindkét oldalát.

Jól keverjük össze a fűszereket, egy citrom levét és a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát.

Ezzel kívül-belül jól dörzsöljük be a halat, ügyelve arra, hogy az irdalásokba is jusson a páclébõl. Tegyük hűtőszekrénybe egy jó félórára. Közben a zöldségeket (kivéve a citrom szeleteket) tegyük egy olyan méretű tűzálló tálba, amelyikben a hal is kényelmesen elfér. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük az olívaolaj felével. Forró sütõben süssük. Amikor már majdnem kész, ráfektetjük a halat és betakarjuk a citromszeletekkel (ízlés szerint szeletelt paradicsomot is adhatunk hozzá). Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal és készre sütjük.

Citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Szólj hozzá!