Perzsa zöldfűszeres tojás – Kuku sabzi

Kuku sabzi, perzsa zöldfűszeres tojás

Ez a tojás étel a perzsa új év (amit a tavaszi nap-éj egyenlőségkor ünnepelnek) ünnepi ételei közé tartozik. A sok zöld-fűszer a megújulás, a tojás pedig a termékenység jelképe. Elsőre talán kicsit furcsa, hogy ilyen sok és sokféle zöld-fűszert használnak …

Tovább olvasok…Perzsa zöldfűszeres tojás – Kuku sabzi

Mentás, padlizsános rizses hús

Mentás, padlizsános rizseshús

A paradicsom, a padlizsán és a menta egy fantasztikus íz kombináció, persze a mentát helyettesíthetjük bazsalikommal is, azok kedvéért pedig akik kevésbé kedvelik az intenzív ízeket használhatunk petrezselyem zöldjét is. Én itt most marhahúsból készítettem, de egyaránt finom sertéssel, báránnyal …

Tovább olvasok…Mentás, padlizsános rizses hús

Zöldborsós csirkemell sok petrezselyemmel

Zöldborsós csirkemell sok petrezselyemmel

Gyerekkoromban ki nem állhattam a zöldborsó főzeléket, aztán jött az egyetemi menza, ahol kénytelen voltam megszeretni, de a sűrű, lisztes habarást mái napig sem kedvelem. A zöldborsó ízét viszont annál inkább és így jött az ötlet, hogy próbáljam meg egy …

Tovább olvasok…Zöldborsós csirkemell sok petrezselyemmel

Bulgurral töltött nyúl

Töltött nyúl

Közeleg a húsvét, amikor nem csak a gyerekeknek veszünk játszópajtásként nyulat, hanem gyakran kerül az asztalra is. Ha szeretnétek meglepni a családot egy különleges fogással próbáljátok ki ezt az egyiptomi ihletésű verziót. Lehetőleg fiatal nyulat válasszatok, olyan 1 -1 ½ …

Tovább olvasok…Bulgurral töltött nyúl

Rizses csirke kuvaiti módra, sok fűszerrel

Rizses csirke kuvaiti módra

Ezt a receptet még Kuvaitban tanultam egy kuvaiti barátunktól. Amikor először hallottam tőle, hogy fahéjat és szegfűszeget használ a csirkéhez egészen el voltam hűlve, hiszen mi ezeket a fűszereket csak édességhez használjuk. Aztán vettem a bátorságot és kipróbáltam, azóta számtalanszor …

Tovább olvasok…Rizses csirke kuvaiti módra, sok fűszerrel

Melegszendvics tortillából

Melegszendvics tortillából

Hétvégenként szeretjük magunkat meleg „villás” reggelivel kényeztetni, ami felefel, omlett vagy rántotta szokott lenni, de az utóbbi időben rákaptunk a melegszendvicsre. A szeletelt kenyeret tortillára cseréltük, hogy az elfogyasztott kenyér mennyiségét csökkentsük. A töltelék pedig abból kerül ki amit éppen …

Tovább olvasok…Melegszendvics tortillából

Serpenyőben sült kacsamell Ludas Matyi fűszerkeverékével

Serpenyőben sült kacsamell Ludas Matyi fűszerkeverékével

Ma nagyon szép kacsamellet kaptam és mivel nem volt sok időm a „konyházásra” így e mellett a gyorsan elkészülő recept mellett döntöttem. A Ludas Matyi fűszerkeveréket alkotó köménymag, édeskömény, babérlevél és fekete bors amellett, hogy kiemeli a kacsahús finom ízét …

Tovább olvasok…Serpenyőben sült kacsamell Ludas Matyi fűszerkeverékével

Fűszeres babpüré egyiptomi módra

Babpüré egyiptomi módra

A nálunk kevésbé ismert fava bab vagy más néven lóbab, esetleg lapos bab Egyiptom nemzeti eledele. Nagyon sokféle képen készítik, ez a babpüré az egyik ilyen recept, ami csíráztatott és hámozott fava babból szokott készülni. Nálunk csak nagyon ritkán 1-2 …

Tovább olvasok…Fűszeres babpüré egyiptomi módra

Galamb (vagy fürj, esetleg csirke) májas bulgurral

Galamb májas bulgurral

Sokan szeretnénk, hogy a sült galamb a szánkba repüljön amint azt a közmondás is emlegeti, bár én azt sem bánom, ha a tányéromon csücsül. A múltkoriban az egyik barátunktól kaptunk egy pár galambot és egy híres-neves egyiptomi recept alapján készítettem …

Tovább olvasok…Galamb (vagy fürj, esetleg csirke) májas bulgurral