Párolt darálthús – Assag

Darálthúsos töltelék

Az assag univerzális tölteléknek is nevezhető. Sokféle módon felhasználható, lepényekben, zöldségek töltelékeként, de úgyis finom és könnyű vacsorát kapunk, ha tojást ütünk rá. Régen az egyiptomi háztartásokban nagy mennyiségben készítették el és zsírral fedve tárolták, így bármikor tálalható volt. Hozzávalók: … Tovább olvasok…

Töltött káposzta egyiptomi módra – Mahshi kromb

Egyiptomi töltött káposzta

Nagyon munkás, de megéri a fáradtságot. Régen a szomszédok, rokonok összeültek és vidám történet mesélések közepette tekergették a cigaretta vékonyságú töltött káposztákat. Estére mindenki nagy, tele fazékkal tért haza. A káposzta szélhajtó hatását megelőzhetjük, ha jó sok római köménnyel (kiváló … Tovább olvasok…

Kifordított (rakott) karfiol – szíriai módon (Maalouba)

Kifordított (rakott) karfiol

Ezt a fogást Kuvaitban kóstoltam először. Már akkor is nagyon ízlett, de sosam tudtam olyan finomra elkészíteni, mint amivel ott megismerkedtem . Pár éve szíriai barátaink látogattak meg bennünket és megtanítottak a csínjára-bínjára. Itt most a karfiolos változatot mutatom be, … Tovább olvasok…

Keleti fasírt tehina mártással -Kofta bel tahina

Keleti fasírt - kofta

A kofta az arab világ hamburgere. Készítik nyárson –  faszénen, olajban –  serpenyőben vagy tepsiben, sütőben sütve. Paradicsom- vagy tahina szósszal tálalják. Ha nyárson – faszénen akarjuk sütni, vigyázni kell, hogy ne legyen túl száraz a hús. Négyötöd rész színhúshoz … Tovább olvasok…

Paradicsomos húsgombócok libanoni módra – Daud Basha

Daud Basha húsgombóc

Ezt az egész Közel-Keleten közkedvelt ételt a független Libanon első kormányzójáról nevezték el. Daud Basha asztaláról sosem maradhatott el a friss paradicsomból készült, szószban fürdőző, bárányhúsból készült  gombóc. A baharat fűszerkeverékről tudj meg többet itt. Vásárold meg itt! Hozzávalók: 500 … Tovább olvasok…

Padlizsános spagetti

Padlizsános spagetti

Lehet, hogy egy kicsit pepecselős és több lábast kell mosogatni az átlagosnál az elkészítésekor, de igazán megéri.  A padlizsán, amit Egyiptomban a szegény ember húsának hívnak laktatóvá teszi ezt a húsmentes fogást. Friss zöldsalátával kínáljuk. Hozzávalók: 500 gr spagetti 2 … Tovább olvasok…

Fűszeres karfiol – Gobi musallum

Fűszeres karfiol

Az Angliában élő híres pakisztáni chef  Khalid Aziz receptje alapján készült ez a különleges, fűszeres karfiol recept. A karfiol és a brokkoli jótékonyan hat a prosztatára, a húgyutakra és a petefészekre, magas a vitamin és alacsony a kalória tartalma ezért … Tovább olvasok…

Zöldfűszeres vajjal töltött csirkecomb

Zöldfűszerrel töltött csirkecomb

Ha csirke bőre alá töltjük a fűszerekkel megbolondított vajat nem csak a fűszerek íze járja jobban át a combot, hanem sokkal szaftosabb is lesz a végeredmény. Bármilyen fűszert vagy fűszerkeveréket használhatunk ilyen módon és a vajat is helyettesíthetjük kacsa, tyúk … Tovább olvasok…